Morgen is het weer
moederdag.. En jullie mama’s verdienen toch een heerlijk en gezond ontbijtje.
En wat is nou een beter ontbijt dan ontbijten met PANCAKES (met
gekarameliseerde banaan)! Deze pannenkoekjes zien er heel fancy uit, maar ze
zijn echt heel makkelijk te maken. Wat moet je doen om deze pannenkoekjes te
maken?! Haal de volgende producten in huis en sloof je uit voor je moedertje! :)
Ingrediënten (voor
ongeveer 6 pannenkoekjes):
-
50 gr
volkoren speltmeel
-
50 gr magere
melk
-
2 eieren
-
beetje
kokosolie om in te bakken
Ingrediënten voor de
topping:
-
50 gr
aarbeien
-
50 gr blauwe
bessen
-
50 gr banaan
-
20 gr noten
-
10 gr honing
-
1 gr
kokosbloesemsuiker
-
Of kies
gewoon wat jij lekker vindt!
Mix het speltmeel, de
eieren en de melk tot een beslagje. Je kan met een garde mixen of even met de
mixer (net zo snel). Laat wat kokosolie goed heet worden in een koekenpan. Als
de olie heet is, schep met een soeplepel wat beslag in de pan. Maak ze niet te
groot, want dan kan je ze leuk opstapelen. Als de onderkant bruin is geworden
draai je het pannenkoekje om en bak deze kant ook nog even. Herhaal dit tot je
beslag op is (tussendoor heb ik wel wat nieuwe olie in de pan gesmeerd zodat ze
goed bakken).
Als je klaar bent met het
bakken van de pannenkoekjes leg je ze even op een bord en ga je ze versieren.
Ik heb deze pannenkoekjes belegd met gekarameliseerde banaan. Maar je kan er
natuurlijk zelf van alles op leggen wat je lekker vindt, van chocopasta tot
noten.
De gekarameliseerde
banaan maak je als volgt. Snijd een halve banaan in plakjes. In de pan waar je
de pannenkoekjes hebt gebakken smeer je een beetje kokosolie. Als dit heet is
geworden leg je de stukjes banaan er in. Giet ongeveer 5 gram honing over de banaan,
roer een beetje door tot de banaan bruinig wordt. Hierna voeg je nog 1 gram
kokosbloesemsuiker toe (andere soorten suiker kunnen ook). Roer even door het
de suiker is gesmolten. En klaaaar!
Leg één pannenkoekje op
een bord, leg hierop wat blauwe bessen (of ander fruit naar keuze) en daarop
weer een pannenkoekje. Hierdoor krijg je mooie laagjes met lekkere toppings.
Bovenop de laatste pannenkoek leg je de gekarameliseerde banaan met wat
pecannoten. Over de pannenkoekjes giet je nog wat honing om het af te maken!
Versier je bord met wat vers fruit en klaar is kees. Je moeder zal aangenaam
verrast zijn met dit zogenaamde culinaire hoogstandje!
Fijne moederdag lieve
moeders!
Macro’s per pannenkoekje
(6 stuks):
Kcal 69
Koolh 5,8
Eiwit 3,8
Vet 3,5
Vezels 0,7
Kcal 69
Koolh 5,8
Eiwit 3,8
Vet 3,5
Vezels 0,7
Macro’s gekarameliseerde
banaan:
Kcal 63
Koolh 14,4
Eiwit 0,6
Vet 0,1
Vezels 1
Kcal 63
Koolh 14,4
Eiwit 0,6
Vet 0,1
Vezels 1
Macro’s van de topping
(bessen, aarbeien, honing en noten):
Kcal 196
Koolh 13,2
Eiwit 2,6
Vet 14
Vezels 2,7
Kcal 196
Koolh 13,2
Eiwit 2,6
Vet 14
Vezels 2,7
Geen opmerkingen:
Een reactie posten