Spinazie pasta met pittige garnalen

Shrimpssss!

Ik ben niet echt een super erge visliefhebber, maar deze grote garnalen zijn goed te nassen! Ik had helaas geen volkoren pasta o.i.d. in huis, dus ik heb gewoon heerlijke normale tagliatelle pasta op. Je kan natuurlijke elke pasta gebruiken die je lekker vind. Goed weetje: het koken van de pasta duurt bijna nog langer dan het maken van de saus. Lekkere snelle hap dus! Voor de pbp'ers: dit recept bevat wel een aantal gram vetten, bekijk van te voren of het in je schema past :)

Ingrediënten (voor twee personen):

- pasta naar keuze

- grote garnalen (ik had een zak grote diepvries garnalen van AH)

- 2 grote uien

- 250 ml kookroom light

- 200 gr verse spinazie

- VEEL knoflook

- parmezaanse kaas

- kokosolie om in te bakken

- cayenne peper

- zout en peper

Wanneer je diepvries garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat ze al ontdooid zijn als je begint met koken. Zet een pan heet water op om de pasta te koken (kook de pasta volgens verpakking). Ondertussen dat de pasta kookt ga je de saus maken. Snijd de uien in blokjes en pers de knoflook (ik heb echt vier tenen knoflook gebruikt, lekker stinken!). Pak een wokpan en doe hier een beetje kokosolie in. Bak de garnalen in de knoflook tot ze een mooie roze kleur krijgen. Voeg de uien toe en roerbak even door. Strooi er dan naar smaak zout en peper op en een flinke snuf cayenne peper. Wij houden van pittig eten dus ik strooi er wel wat op.. Je kan het natuurlijk ook gewoon weg laten! Maar de pittige garnalen geven wel een extra smaak in de pasta :)

Let je wel even op de pasta? Dan is het goed. Vervolgens giet je de kookroom bij de garnalen en roer je het even door. Als de saus warm is, voeg dan steeds een paar handjes spinazie bij de saus. Zorg er voor dat de spinazie goed slinkt.



Proef de saus tussendoor met een klein lepeltje, je kan dan eventueel nog kruiden of knoflook bijvoegen als je dat lekker vind. Hierna is de saus klaar.

Giet de pasta af. Je kan er voor kiezen om alle pasta door de saus te roeren of gewoon apart op een bord te serveren. Ik kies voor het laatste, omdat ik al mijn eten natuurlijk af weeg. Doe een dotje pasta in een diep bord, grote schep saus met garnalen er over heen en garneer met wat parmezaanse kaas! Simpel, snel en heeeeeul lekker, eet smakelijk!

Macro's voor 1 portie (ik had 50 gr gekookte pasta en 250 gr saus met garnalen):

Kcal 603

Koolh 30

Eiwit 61

Vet 24

Vezels 7

Bananen-peren-notenbrood

Heerlijke pre/post-workout meal! 

Ik had echt vijf bananen over, die al bruine plekjes kregen. Dus... perfect voor een bananenbrood!! Ook had ik nog peren over van mijn carrot-pear cupcakes, dus dit leek mij een mooie combinatie. Twee zoete vruchten met koolhydraten. Energy!! Qua hoeveelheden komt het niet zo nauw, je kan ook best een banaan meer of minder gebruiken. Ik heb gewoon gepakt wat er nog in huis was.










Ingrediënten:
- 4 of 5 bananen 
- 165 gr speltmeel
- 100 gr peer
- verse dadels (ik had een half bakje over van 170 gram)
- 80 gr magere melk 
- 100 gr diepvries frambozen
- 5 gr bakpoeder
- 2 el kaneel (ik houd van veel kaneel en strooi het op gevoel erin)
- 2 gr cacao poeder
- 15 gr cacao nibs (Body & Fit shop)
- 50 gr ongezouten gemengde noten

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Prak de bananen tot een moes en schil de peren en snijd in blokjes. Ontdooi de frambozen even in een bakje in de magnetron voor ongeveer een minuutje. Als ze nog een beetje bevroren zijn is het niet erg. Ontpit de dadels. Ik heb verse dadels van AH gebruikt, daar zit nog een pit in. Uiteindelijk bleef er zo'n 170 gr dadels over. Stop de dadels met de melk in een keukenmachine en maak er een glad mengsel van. Bij mij wordt het nooit helemaal een glad mengsel, want er blijven altijd hele stukken dadels in zitten. Dit is ook niet erg, alleen maar lekker in het brood!

Meng het bananen prakje met het dadel mengsel en het spelt meel. Mix even goed door tot je een beslag krijgt. Voeg hier de bakpoeder, kaneel en cacaopoeder aan toe en roer door. Op het einde voeg je de stukjes peer, de frambozen en de cacao nibs toe. Spatel even door het beslag. En klaas is kees, alweer. Easy peasy, right?

Ik gebruik een lang bakblik en leg hierin een stuk bakpapier. Hierin giet je het beslag en verdeel het gelijkmatig. Bovenop het beslag strooi je de noten. Druk ze een beetje in het beslag. Zet voor ongeveer 45-50 minuten in de oven. Check even met een saté prikker of hij nog nat is, dan zou ik hem nog even laten staan. Laat de cake erna goed afkoelen. De cake blijft sowieso wel een beetje plakkerig, door de dadels en peer. Maar hierdoor is hij wel heel lekker smeuïg!

Macro's per plak cake (12 plakken uit een cake):
Kcal 146
Koolh 23,5
Eiwit 4,1
Vet 3,5
Vezels 3,4

Cheesecake love

Healthy cheesecake, love love love it!

Cheesecake is echt wel een van de lekkerste taarten/toetjes die er zijn, vind ik. Dus ik bedacht me, hoe kan ik daar een iets van gezonde versie van maken. Ik wilde wel graag een versie met een bodem, want de bodem maakt het wel af. Ik heb een beetje zitten freubelen en hij is me toch een partij lekker.  En je hoeft je niet eens schuldig te voelen als je een stukje eet! Daar doen we het toch voor..

Ingrediënten voor de bodem:
- 4 crackers (ontbijtcrackers Bolletje spelt volkoren)
- 30 gr walnoten
- 20 gr havermout
- 40 gr honing
- 1 eiwit

Ingrediënten voor de topping:
- 150 gr Philadelphia light
- 200 gr Skyr naturel
- 200 gr Optimel Griekse Stijl Kers
- 2 eieren
- scoop eitwitpoeder vanille (20 gr)
- 100 gr blauwe bessen (diepvries)

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. In de keukenmachine heb ik de crackers vermalen tot kleine stukjes. Stop dit in een kom, samen met de havermout. Breek de walnoten ook in kleine stukjes en meng door elkaar. Voeg 1 eiwit toe en 40 gr honing. Hierdoor plakt de bodem goed aan elkaar en wordt het geheel iets zoeter. 

Ik heb een rond bakblik van 18 cm gebruikt voor deze cheesecake. Spray het bakblik in met bakspray. Beleg de bodem van het bakblik met je bodem mix. Druk het geheel goed aan met een lepel, zodat het overal goed aansluit.

Zet een klein steelpannetje op het vuur en verwarm hierin de blauwe bessen. Voeg een of twee eetlepels water toe, zodat je een soort jam (alleen niet kleverig) krijgt. 

Vervolgens mix je alle ingrediënten voor de topping in een kom. Dit kan met een lepel of met de mixer. Als je dit geheel door elkaar hebt gemengd spatel je de blauwe bessen er door heen. Vervolgens gooi je dit geheel op de bodem van je cheesecake. En nu komt het meest lastige werk... geduld hebben tot je taart klaar is :(





Stop de cake eerst voor ongeveer 30 minuten in de oven op 180-200 graden. Vervolgens draai je de temperatuur terug en laat je de taart nog 60 minuten op 150 graden in de oven staan. Als dit hele gebeuren voorbij is, moet je hem goed laten afkoelen. Als de taart is afgekoeld kan je hem in de koelkast bewaren en vervolgens lekker koud serveren. Hier had ik geen geduld voor en heb gewoon lekker een stukje gegeten!!


Macro's per stukje (8 stuks uit een taartje):
Kcal 178
Koolh 15,6
Eiwit 12,8
Vet 6,4
Vezels 1,8

Carrot-pear cupcakes

Mini wortel taartjes met peer <3 

Ik wilde graag een carrot cake maken.. en toen bedacht ik me, dat is weer veel te veel voor mij alleen. Dan zit ik het hele weekend cake te eten, dat was ook niet de bedoeling haha. Dus toen dacht ik cupcakes! Uiteindelijk had ik er alsnog hartstikke veel (10 stuks haha), dus deze heb ik lekker ingevroren!  

Ingrediënten:
- 200 gr peer
- 200 gr worteltjes
- 100 gr speltmeel
- 50 gr rozijnen
- 35 gr walnoten
- 100 gr verse medjoul dadels
- 10 gr kokosolie
- 2 eieren
- 8 gr bakpoeder
- snuf zout
- 2 tl kaneel
- 1 tl koek/speculaas kruiden
- bakspray

Als je cakejes met frosting wilt maken om ze een feestelijke touch te geven, heb je ook de volgende ingrediënten nodig:
- 100 gr cream cheese
- 50 gr magere kwark
- rasp van een citroen
- citroensap
- evt. stevia druppel

Verwarm de oven voor op 175-180 graden. Schil de peer en verwijder het "klokhuis". Vervolgens heb ik de peer samen met de worteltjes in de keukenmachine gedaan en laten draaien tot het een glad mengsel was. Uit de peer en worteltjes komt veel vocht. Ik heb het mengsel even in een zeef uit laten lakken tot het meeste vocht eruit was. 

Snijd de dadels in kleine stukjes (verwijder wel de pit). Ook de walnoten heb ik in kleine stukjes gebroken. Smelt de kokosolie even in een bakje in de magnetron. Meng vervolgens het spelmeel door het wortel/peer mengsel in een kom. Als dit goed is door geroerd, stop je alle overige ingrediënten (rozijnen, walnoten, dadels, kokosolie, eieren, en de kruiden) in de kom erbij en roer het door. En klaar is je beslag! Je kan de dadels ook weg laten als je hier niet van houdt, het is al zoet genoeg door de wortel en peer. Maar het wordt wel lekker smeuïg.

Je kan er dus voor kiezen om er cupcakes van te maken. Maar je kan natuurlijk ook gewoon een cakeblik gebruiken. Ik heb siliconen cupcake vormpjes van Ikea, deze heb ik even ingesprayd met bakspray. Bak ze voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Als je een extra touch aan je cakejes wilt geven kan je nog een "frosting" maken! Maakt het helemaal feestelijk. Meng de ingrediënten van de frosting in een kommetje en proef zelf hoe je de smaak vind. Voor een iets zuurdere smaak kan je wat meer citroensap gebruiken. Of als je het juist zoeter wilt, kan je stevia druppels gebruiken.


Besmeer de cakejes met frosting en versier ze evt. met whey crisp voor een feestelijke touch! #fissaopjebord   Je kan de cupcakes lekker als pre-workout meal eten of als tussendoortje.

Macro's per cupcake (10 stuks totaal / zonder frosting):
Kcal 135
Koolh 17,6
Eiwit 4,7
Vet 4,8
Vezels 2,5

Waking up in a chocolate dream

Nog even verder dromen in een chocolade ontbijtje!

Dit is maar een simpel in elkaar geflanst gerechtje.. Ik had nog aardbeien in huis en wilde eens iets anders dan kwark of crackers als ontbijtje. Ik dacht misschien kan ik wel iets bakken. En zo ontstond "the chocolate dream"!






Ingrediënten:
- 45 gram aardbeien
- 5 gr eiwitpoeder (ik heb vanille, maar chocolade kan ook goed natuurlijk)
- 50 gr cottage cheese
- 50 gr griekse yoghurt 0% vet
- 5 gr cacaopoeder
- 1 eiwit

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Ik heb de ingrediënten met elkaar gemixt in de keukenmachine tot het een glad geheel was. Stop in een ovenbestendig bakje/schaaltje (bij de action heb ik kleine ontbijt ovenschaaltjes gekocht) en stop in de oven voor ongeveer 15-20 minuten. Het lijkt nadien op een soort mugcake, maar dan uit de oven. Hij stort wel aardig in, maar je kan het toch niet in een hap opeten :) Doe er nog een dotje griekse yoghurt bovenop en wat fruit om het af te maken.

Macro's:
Kcal 122
Koolh 6,9
Eiwit 16
Vet 2,5
Vezels 2,2

Spinazie courgette lasagne

Low carb: lasagne van courgette!

Mijn vriend ik zijn dol op lasagne, maar lasagne zit natuurlijk vol koolhydraten. Daarom heb ik geprobeerd een gezonde versie te maken. Ook zonder vlees, dus het is ook meteen een vegetarisch gerecht! Twee in een :) Je kan er natuurlijk voor kiezen om er wel vlees in te doen, ik zou dan kiezen voor mager gehakt!

Ingrediënten voor +/- 3 personen:
- 1 courgette (ongeveer 250/300 gram)
- twee uien
- verse knoflook
- 300 gr verse spinazie
- 200 gr tomaten blokjes (uit een blikje)
- 40 gr tomaten puree
- 100 gr ricotta
- 75 gr parmezaanse kaas (flakes)
- 1 bolletje mozzarella
- 1 tomaat
- verse basilicum
- zout en peper
- kokosolie 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Het handigste is om de courgette lasagne bladen eerst te maken, zodat wanneer de saus klaar is je meteen de schaal kan beleggen. Ik heb met een kaasschaaf hele dunne plakken gemaakt van de courgette. In de lengte snijden. Zorg dat je best wel een aantal plakken hebt, zodat je goede laagjes kan maken. Leg de courgette plakken op een bord of het aanrecht en besprenkel met wat zout en peper.

Roer in een kommetje de ricotta met de helft van de parmezaanse kaas door. Zodat je een soort kaassaus krijgt. Dit zet je even apart. 

Snijd nu de ui fijn en bak even aan in de pan met een beetje kokosolie. Voeg hierbij ook wat verse knoflook toe. Vervolgens voeg je hier de tomaten blokjes uit blik en de tomaten puree bij. Roer even goed door. Als de saus warm is doe je de spinazie er in. Het handigste is om de spinazie er in etappes in te doen, zodat alles goed slinkt. De saus is dan klaar!

Zorg dat de courgette niet te nat is, want dan wordt de lasagne saus ook waterig. Ik heb met een schone theedoek de plakken courgette goed droog gedempt (lees: geduwd haha). Overigens heb ik beide kanten gedroogd. Zodat het meeste vocht eruit is. Een beetje vocht blijf je toch wel houden, is ook niet zo erg.. dat veranderd niets aan de smaak!

Pak een kleine/middelgrote ovenschaal en leg hierin een laagje tomatensaus. Dit laagje tomatensaus ga je beleggen met de courgette plakjes, net als dat je met lasagne bladen zou doen. Op het laagje courgette smeer je een laagje "kaassaus" aka de ricotta. Dit blijf je herhalen tot je sauzen en courgette bladen op zijn. Ik ben geëindigd met een laagje tomatensaus. De bovenste laag tomatensaus heb ik namelijk belegd met plakjes mozzarella en een paar blaadjes verse basilicum. De parmezaanse kaas die nog over is strooi je hier ook nog over heen (klinkt heel moddervet, maar valt echt mee per stukje haha). Ik heb ook nog wat gedroogde italiaanse kruiden over de mozzarella gestrooid, zodat het lekker typisch italiaans smaakt.

Zet de schaal voor ongeveer 25-30 minuten in de oven. En smullen maar!!!

Ik heb ongeveer 1/4 op van ons ovenschaaltje (klein glazen ovenschaaltje van de ikea). Dit stuk bevatte de volgende macro's (dus keer vier is de hele schaal):
Kcal 300
Koolh 13,6
Eiwit 24,2
Vet 15,7
Vezels 4,3

P.S: ik heb helaas niet echt een betere foto, deze heb ik al lang geleden gemaakt.. Nog voor mijn blog idee er was. Dus heel duidelijk is het niet, maar het gaat natuurlijk om de smaak :)

Spinazie salade met geitenkaas

Groenvoer! 

Groenvoer kan ook hartstikke lekker zijn. Je moet het gewoon lekker maken. Ik vind spinazie een beetje naar sla smaken. In ieder geval niet heel anders dan ander groenvoer. Door de verschillende ingrediënten smaakt de salade zoet en hartig tegelijk! 







Ingrediënten voor de salade:
- 100 gr verse spinazie
- 50 gr geitenkaas
- 50 gr zoete puntpaprika
- 50 gr rode ui 
- 20 gr ongezouten walnoten 
- 10 gr honing

Leg de spinazie op een groot bord of in een grote schaal. Snijd de puntpaprika en rode ui en verdeel over de salade. Ook de geitenkaas snijd je in kleine stukjes. De walnoten heb ik in stukjes gebroken en over de salade gestrooid. Op het einde doe je er nog wat honing over heen, voor de zoete smaak. Ik ben dol op geitenkaas en door het in een salade te doen heb je toch een gezonde maaltijd!

Macro's voor de salade:
Kcal 346
Koolh 17
Eiwit 14
Vet 23
Vezels 4

Tortizza's

FF wachten.. PIZZA!

Pizza is een behoorlijke guilty pleasure.. Maar soms wil je toch lekker een pizzaatje eten en het liefste zonder je schuldig te voelen. De tortizza is daarom een uitkomst! Tortizza's zijn net pizza's, maar dan een stuk gezonder. Het is vooral heel makkelijk te maken en heel lekker!










Ingrediënten voor twee tortizza's:
- 2 meergranen tortilla's (AH)
- 20/30 gr passata di pomodori (AH Basic)
- 100 gr kipfilet
- 50 gr gele paprika
- 50 gr zoete puntpaprika
- 20 gram verse spinazie
- 50 gram rode ui
- geraspte kaas (of mozzarella)
- shoarma kruiden (of kruiden naar smaak)
- kokosolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Het kipfiletje heb ik in reepjes gesneden en even gebakken in de pan met een beetje kokosolie. Kruid de kip met een beetje shoarma kruiden. Hierdoor krijgt de kip lekker veel smaak. Snijd ondertussen de groenten en besmeer twee tortilla's met passata di pomodori. Ik had ongeveer 20/30 gram, maar misschien vind je het wel lekkerder met iets minder saus, of juist iets meer. Beleg de tortilla's met de stukjes kip, de groenten, een paar blaadjes verse spinazie en geraspte kaas. Stop ze voor 10-15 minuten in de oven en klaar is je gezonde pizza!! 

Macro's voor twee tortizza's:
Kcal 719
Koolh 52
Eiwit 69
Vet 24
Vezels 6

Frambozen kwark met superfoods

Superfoods ontbijtje

Heel simpel ontbijtje, maar wel met veel smaak. Je kan het eventueel de avond van te voren al klaar maken en dan 's morgens de superfoods erover strooien.











Ingrediënten:
- 200 gr magere kwark
- 60 gr diepvries frambozen (kan ook met bosbessen/aardbeien enz.)
- 10 gr goji bessen
- 5 gr chia zaad
- 5 gr whey isolaat crisp (Body & Fit shop)

Stop de kwark samen met de frambozen in de blender. Blijf mixen tot het een glad geheel is. Serveer in een schaaltje en strooi er wat superfoods op die je lekker vind. Klaar is kees! Voor extra eiwitten zou je nog een scoop eiwitpoeder door de kwark kunnen doen. Ik heb zelf altijd vanille smaak, waardoor de smaak neutraal blijft.

Macro's voor de frambozenkwark:
Kcal 196
Koolh 21
Eiwit 23
Vet 2
Vezels 4

Baked oats

Een gebakje op de vroege morgen..

Havermoutpap e.d. vind ik totaal niet lekker. Ik krijg het gewoon echt niet weg. Maar havermout is echt the shit these days, dus ik moest er wel aan geloven. Met dit recept proef je niet eens dat er havermout in zit, het smaakt lekker zoet, net als een gebakje. Ook vult het enorm, waardoor het een goede start van je dag is!



Ingrediënten:
- 25 gr havermout
- 75 gr melk (ik had halfvolle, maar je kan ook magere melk/amandelmelk/sojamelk gebruiken)
- 20 gr speltmeel (volkoren)
- 30 gr blauwe bessen
- 1/2 banaan in plakjes
- 1 el kokosbloesemsuiker
- flinke snuf kaneel
- klein snufje zout

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Meng in een ovenvast schaaltje de havermout, het speltmeel en de melk tot een papje. Voeg de kokosbloesemsuiker, zout en kaneel toe en roer het geheel door. Dan lepel je de bananen plakjes en de bessen er nog door heen. En klaar! Zet het schaaltje 15-20 minuten in de oven. Ik heb hem er minstens 20 minuten in, want dan is de bovenkant lekker krokant. Enjoy your day!

Macro's voor de baked oats:
Kcal 286
Koolh 51
Eiwit 9
Vetten 3
Vezels 5

Kipburgers, spicy zoete aardappel frietjes en tzatziki

Stuffed burgers

Ik mag het zelf eigenlijk niet zeggen, maar man man man wat was dit een heerlijk maaltje! Burgers van kippengehakt gevuld met mozzarella, zoete aardappel friet met pittige kruiden en zelfgemaakte tzatziki. Hier maak ik mijn vent dus echt blij mee, NORMAAL voedsel. Zoals hij dat noemt ;-)






Ingrediënten voor de burgers (vier stuks):
- ambachtelijke speltbroodjes (om zelf af te bakken van AH)
- 500 gr kippengehakt
- 1 rode ui
- 1 bolletje mozzarella light
- 20 gr havermout
- kokosolie om in te bakken

Ingrediënten voor de zoete aardappel frietjes:
- 1 grote zoete aardappel
- zout en peper
- paprika kruiden
- cayenne kruiden

Ingrediënten voor de tzatziki:
- 200 gr Griekse yoghurt 0% vet
- 1/3 komkommer
- teentje knoflook
- verse bieslook

Ik ben begonnen met de tzatiki. De komkommer heb ik in de keukenmachine gedaan, lekker makkelijk en dan is hij super fijn. Ik heb wel de zaadjes eruit gesneden, want komkommer is al nat en dan dus nog natter. De griekse yoghurt meng je met een uitgeperst teentje knoflook. Hierbij voeg je de komkommer. Even door roeren. En dan kan je zout, peper en bieslook toevoegen naar smaak. Easy peasy, right!

Zet de tzatziki in de koelkast en begin met het snijden van de zoete aardappel, aangezien deze wel even de oven in moeten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200-225 graden. Ligt er aan hoe hard je oven gaat, die van mij gaat niet zo snel dus ik zet hem iets hoger. Snijd de aardappel in frietjes. Ik heb de schil er om heen gelaten want die vind ik juist lekker. Stop de frietjes in een grote kom en gooi (op gevoel) zout, peper, paprika poeder en cayenne kruiden op de frietjes. Mix even goed zodat alle frietjes gekruid zijn. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en stop ze in de oven voor ongeveer 30 minuten. In ieder geval tot ze een beetje bruin zijn geworden!

Daarna ga je de burgers maken. Snijd een rode ui heel fijn (ik, lui als altijd heb de ui in de keukenmachine gedaan). Kneed de ui door het kippengehakt. Voeg de havermout en wat zout en peper toe. Kneed het geheel goed door, zodat alles goed verdeeld is. De mozzarella bol heb ik in vieren gesneden. Het waren best wel grote stukjes, dus het kan eventueel ook kleiner. Maar het leek me juist wel lekker als er veel in de burger zou zitten (dat was het ook). Verdeel het kippengehakt in vieren en maak hier vier bolletjes van. In het bolletje stop je een stukje mozzarella. Draai het bolletje in je handen zodat de mozzarella in het gehakt verstopt is. Daarna heb ik ze iets platter gemaakt met mijn handen. Ze blijven best wel dik door de mozzarella vulling, maar dat geeft niets. Hierna bak je de burgers in kokosolie op laag vuur en blijf ze omdraaien tot ze gaar en bruin zijn. 

Leg de burgers op het broodje, met een kwak tzatziki uiteraard. Ik heb de burgers nog belegd met wat sla en puntpaprika. Je kan eventueel ook komkommer of rode ui toevoegen, net wat je zelf lekker vind. Leg ook nog een kwak tzatziki op je bord om de zoete aardappel frietjes in te dippen. ENJOY!

Macro's van de gehele tzatziki:
Kcal 116
Koolh 12,4
Eiwit 14,4
Vet 0,6
Vezels 1,5

Macro's per kipburger:
Kcal 304
Koolh 6
Eiwit 33,2
Vet 16,7
Vezels 0,9

Macro's van het speltbroodje:
Kcal 228
Koolh 39,2
Eiwit 8
Vet 3,6
Vezels 3,6

Macro's van de zoete aardappelfrietjes (mijn portie was 75gr):
Kcal 72
Koolh 16
Eiwit 1
Vet 0,1
Vezels 1,9

Gezonde eiersalade

EI, EI, EI EN WE ZIJN ZO BLIJ!

Ik ben echt dol op eiersalade, lekker met zo'n dot mayo er door heen. Maar dat is natuurlijk niet PBP-proof! Toen heb ik zelf maar iets verzonnen, wat eigenlijk net zo lekker smaakt en super simpel te maken is! En daarnaast veel beter is voor de lijn! :) 



Ingrediënten voor vier porties (op een cracker): 
 - 3 eieren 
- 60 gr cottage cheese (ik heb de light versie gebruikt) 
- 50 gr fijn gesneden ui
- (verse) bieslook
- zout en peper

Kook de eieren ongeveer 10 minuten in de kokend water. In ieder geval lang genoeg, zodat je een hardgekookt ei hebt. Ik zet altijd eerst de waterkoker op, dan duurt het niet zo lang. Als ik wil eten, wil ik ook NU eten. Moet niet te lang duren!

Ondertussen snijd je het uitje en de bieslook fijn. Als de eieren gekookt zijn, pel je ze. Gebruik van twee eieren enkel het eiwit. Prak het eiwit en één heel ei in een kommetje fijn, of snijd in kleine stukjes. Meng de cottage cheese en het uitje hier doorheen. Voeg daarna bieslook, zout en peper toe op smaak. En klaar is kees!! Als je het iets ongezonder en romiger wilt maken kan je eventueel een eetlepel Yofresh er door heen doen. Maar beter van niet natuurlijk!!

Ik heb er lekker een plakje kipfilet onder gedaan voor wat extra eiwitten, en daarnaast een beetje groenten (puntpaprika). GENIETEN!

De macro's van de eiersalade zijn:
Kcal 175
Koolh 5,5
Eiwit 22,3
Vet 6,5
Vezels 1,1

Homemade crackers

KRRRRRAAK

Ik dacht altijd dat crackers maken moeilijk was, maar dat was het dus eigenlijk helemaal niet. Deze crackers zijn goed voor als ontbijtje met een plakje kaas of als tussendoortje. Ze smaken heel gezond, dus dat is altijd goed! 


Ingegrdiënten: 
- 100 gr havermout 
- 60 gr speltmeel 
- 10 gr chiazaad 
- 10 gr lijnzaad 
- 10 gr zonnebloempitten 
- 10 gr pompoenpitten 
- 20 gr pecannoten 
- 10 gr kokosolie
- 10 dl water

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mijn oven zet ik meestal iets hoger, omdat het een oud beestje is. Mix alle droge ingrediënten in een kom. Voeg daarna de (gesmolten) kokosolie en water toe. Maak er een deegbal van. Het is ook lekker om er wat kruiden in te doen, zoals zout en peper. Dit was ik vergeten en toen waren ze een beetje flauw.

Vervolgens heb ik een stuk bakpapier op het aanrecht gelegd en daarop de deegbal. Bovenop de deegbal heb ik nog een stuk bakpapier gelegd om het goed uit te kunnen rollen. Rol de deegbal goed uit tot je een plak van ongeveer 0,5 cm hebt. Snijd met een mesje de crackers in de vorm die je wilt hebben, dan kan je ze na het bakken makkelijk breken.

De crackers liggen al op de bakpapier, dus je kan het met bakpapier meteen op de bakplaat leggen en in de oven schuiven. Ik heb ze ongeveer 20-25 minuten gebakken. Hangt een beetje af van hoe dik de crackers zijn. Kijk op het einde een paar keer in de oven tot ze hard en lichtbruin worden. Laat ze afkoelen en besmeer lekker met je favoriete beleg!

In mijn volgende post komt een recept om zelf eiersalade te maken, heel lekker op deze crackers!! :)  

Salty Caramel Chocolate Cannellini Cake

Deze cake slaat echt helemaal nergens op, hij is zooooo lekker en ook zooooo gezond!! Dit recept is niet van mijzelf, maar ik wil hem heel graag delen. Het recept is van Lot van Meet Your Macro's (https://meetyourmacros.com of kijk op haar facebook en instagram pagina). Dus alle credits naar Lot! :) Het is een chocolade cake, met een topping van salty caramel. Echt #genieten <3 Ik heb het originele recept ietsje aangepast!

Ingrediënten voor de cake:

- 1 blikje cannellini bonen (uitgelekt komt op ongeveer 200 gram)
- 1/2 courgette (150 gram had ik)
- 4 eiwitten (was 139 gram)
- 30 gr cacao poeder
- 100 ml magere melk
- 20 gr whey vanille poeder (chocolade smaak kan natuurlijk ook heel goed)
- 18 gr kokosmeel
- 4 gr bakpoeder
- flinke snuf zout en zoetstof (ik heb stevia druppels gebruikt)

Ingrediënten voor de topping:

- 20 gr philadelphia cream cheese light
- flinke scheut Walden Farm Caramel (verkrijgbaar bij Bod&Fit shop)
- grove zoutvlokken (ik had gewoon zeezout)

Hoe maak je deze goddelijke cake. Nou zo. Verwarm de oven vast voor op 175 graden. Mijn oven is een beetje oud en raar, dus mijn oven stond op 180 graden. Verzamel alle ingrediënten voor de cake en gooi het in de blender. De courgette had ik in stukjes gesneden. Even mixen tot je een glad beslag hebt.Pak een cakevorm en bekleed deze met bakpapier. Hierin giet je het cakemengsel. Nu ga je de ingredienten voor de topping bij elkaar mengen in een kommetje. Drapeer dit mengsel over het cake beslag. Ik heb het met een lepel een beetje zigzaggend erover heen gekwakt. Vervolgens zet je de cake ongeveer 30 minuten in de oven. Ik heb hem iets langer laten zitten, zo'n 40-45 minuten omdat de cake nog nattig was. Dit kan je checken door een saté prikker in de cake te prikken en kijken of het er droog uit komt. 

Als je echt trek hebt, dan kan je de hele cake naar binnen werken, zonder je schuldig te voelen. De macro's voor de cake zijn namelijk:

Kcal 724
Koolhydraten 50 gram
Eiwitten 68 gram
Vetten 19 gram
Vezels 29 gram

Ik heb de cake in tien plakken verdeeld, waardoor je per plakje maar 72 calorieën eet!

Chicken guacamole burger

Burgers ongezond?
ECHT NIET!















Ingrediënten voor 2 burgers:
- ambachtelijk speltbroodjes (van AH, om zelf af te bakken)
- 2 kipfiletjes
- 4 el zoete soja saus (ik haal die van mij bij de toko)
- sla melange
- 1/2 puntpaprika
- 2x rode ui
- 1 avocado
- 1 tomaat (of paar losse cherry tomaatjes)
- 1el citroensap (kan vers of uit een flesje)
- teentje knoflook
- zout & peper

Snijd de kipfilet dwars doormidden, anders zijn de filets te dik en word je burger enorm. Hij is al enorm als alles erop zit! Laat de kipfilets even in de sojasaus marineren. Ik doe ze een grote kom en zet ze even in de koelkast. Je kan ze natuurlijk ook al de avond van te voren marineren. Ik had haast dus heb ze maar vijf minuten in de koelkast gehad, smaakte dikke prima :) Zet ondertussen de oven aan om de broodjes af te bakken. Check even de verpakking, ongeveer 6-8 min in de oven. Ik heb de kipfilets in de grillpan gebakken, lekker mager en snel! Terwijl je de kippetjes bakt snijd je alle groenten. 1 rode ui kan grof gesneden worden, het andere uitje iets fijner voor in de guacamole. Ondertussen dat je de kipfilets bakt kan je de guacamole maken.

Prak de avocado op een snijplan en stop in een schaaltje. Vervolgens pers je de knoflook hierover uit, roer goed door. Snijd de tomaat in kleine blokjes (zorg ervoor dat je het vruchtvlees niet meeneemt anders word het erg nat). Snijd de ui fijn. En stop alles in het avocado prutje. Voeg citroensap toe en wat zout en peper naar smaak.

Snijd de kipfilet door om te kijken of ze gaar zijn, mijn pan gaat heel snel waardoor het nog geen vijf minuten duurde. Snijd het speltbroodje door en leg een of twee stukjes kipfilet erop. Beleg vervolgens met paprika, rode ui en sla. Gooi er een kwak avocado op en smullen maar!!

Eiwrap

Let's wrap it up!

Een ei in een wrap, gewoon omdat het kan. En het smaakt ook echt lekker. En heel belangrijk, je zit echt vol erna!











Ingrediënten:
- meergranen tortilla (ik heb tortillas van AH eigen merk)
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 3 plakjes kalkoenfilet
- tomaat
- komkommer (of andere groenten die je lekker vind)
- theelepel kokosolie

Kluts in een kommetje het ei en de eiwitten samen. Bak de eieren in de pan met een beetje kokosolie. Ik kruid mijn ei altijd met wat zout en peper. Soms ook een beetje chili knoflook kruiden voor iets meer spicy flavour. Snijd ondertussen de tomaat en komkommer in reepjes/blokjes. Als je het ei hebt omgedraaid leg je de plakjes kalkoenfilet erop, zodat deze ook lekker warm worden. Stop de wrap even 10-20 seconden in de magnetron zodat hij iets zachter is. Leg de wrap op een bord en leg hierop het gebakken ei. Vervolgens beleg je het met de gesneden tomaat en komkommer. And wrap it uppp! Ik gebruik vaak een prikker zodat hij niet meteen open rolt. 

Welkom!

Mijn allereerste berichtje en mijn nieuwe hobby: bloggen! Mijn vriend vroeg wel eens aan mij.. Linds, wat is jouw hobby. Hobby’s? Die heb ik niet. Ja, eten! Oke eten, misschien kan ik daar wel iets mee. Ik start deze blog echt niet om #instafamous te worden. Er zijn al zoveel van die foodblogs. Ik vind het gewoon leuk om mijn baksels, creaties of whatever met anderen te delen. En hopelijk vinden jullie dit ook leuk. Maar ik zal eerst iets over mijzelf vertellen :)

Ik ben Lindsey, samenwonend met Carlo in Rotterdam, 26 jaar oud en moeder van de kleine draak Luca. Sinds januari 2016 ben ik begonnen met het veranderen van mijn levensstijl. Ik  ben een echte jojo, houd van lekker en veel eten. Dit was een beetje uit de hand gelopen. Ik zat totaal niet lekker in mijn vel, was vaak chagrijnig en niet blij met wie ik was. Er moest iets veranderen. Al een tijdje volgde ik Personal Body Plan (PBP) via social media. Ik kon echt mijn ogen niet geloven.. Wat een mooie resultaten hebben deze mensen behaald. Zou ik dit ook kunnen? Nee joh, dat kan ik echt niet. Ik ben niet sportief en houd teveel van eten. Toch heb ik de stap gemaakt. De stap om aan PBP te beginnen is nu zo’n twee maanden geleden en ik zou nooit meer terug willen. Ik zit nu al beter in mijn vel dan ik me de afgelopen jaren heb gevoeld. Uiteraard heb ik nog een lange weg te gaan, maar ik ben op de goede weg naar het worden van de beste versie van mijzelf :)

Jullie zullen je wel afvragen (of niet) waarom ik mijn blog “Mamasuperdun” heb genoemd. Sinds ik met PBP begonnen ben steunt mijn vriend mij heel erg hierin. Hij stimuleert mij en maakt complimenten. Hij zei steeds tegen Luca “zeg maar: Mama is superdun”. En sindsdien zegt Luca als ik mij omkleed of voor de spiegel sta “Mamasuperdun”. Heel schattig en moet er iedere keer weer om lachen. Voor mij klinkt het leuk en hoop dat deze naam jullie bij blijft! Ik ga mijn best doen om lekkere recepten te plaatsen, zodat jullie ook kunnen genieten van lekker en gezond eten!

Liefs, Linds